炖鸡汤，先焯水还是直接炖？70%的人不懂，这才是鸡汤的正确做法！

我们家上有老人下有孩子，在日常饮食中我特别的注意营养的搭配，营养均衡这才能给身体提供各种的营养，身体才会更加的健康。我们家早上一般吃的是粥、饼，菜，晚上时也是喝粥，做点简单的菜，再搭配上馒头，中午的时候，我会换着不同的方法做饭，隔三差五也是会给家人炖排骨，炖鸡汤，炖羊肉汤喝的，炖些有营养的汤，既补身体也暖胃了。

炖鸡汤是很多人都会在家常做的，鸡汤滋补又养胃，尤其是家里有老人和小孩的，多喝对身体更加的好，但是有些家庭，将鸡肉炖完汤之后，只喝汤里面的鸡肉不吃，因为鸡肉口感比较老，吃着不爽口，那如果不吃，不是白白浪费了鸡肉吗，其实想要炖出来的鸡汤鲜美，鸡肉口感不老，也是有办法的，只要掌握了正确炖鸡汤的方法，保证人人炖出来的鸡汤鲜美肉不柴。

用鸡肉炖鸡汤，一直存在一个争议，那就是直接放锅中炖还是先给鸡肉焯水再炖，我敢说，70%的人都不懂炖鸡汤的正确做法，直接炖，那炖出来的鸡汤会不鲜美的，有不少人也会先焯水，但把焯过鸡肉的水直接倒掉了，如果原汤全倒掉了，那鸡汤炖出来味道就不香了，一起来看看正确做法。

先准备一个干净的盆，放入适量的葱段姜片，盐，醋，水，然后搅拌均匀，接着再把鸡肉放入盆中，用手轻轻的抓洗鸡肉，这样可以更好的把鸡肉中的血水排出，让鸡肉更加的鲜嫩，炖出来的鸡汤更香浓，更入味，而且肉质不柴，浸泡15分钟后，取出冲洗干净，再剁成小块。

接下来就是给鸡肉焯水了，冷水下锅，放入姜片，煮开后，把浮沫撇掉，然后再放入泡发好的香菇，适量的盐，滴几滴香油，几粒枸杞，然后盖上盖子转小火，炖煮半个小时，汤汁浓缩就可以关火了。这就是炖鸡汤的正确做法了，先腌制后焯水然后再炖。大家学会了吗